¿Qué es la Raicilla ?

La Raicilla es una bebida alcohólica de elaboración artesanal, un espirituoso elaborado en 16 municipios de el estado de Jalisco. y uno del estado de Nayarit.

Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de agave empleado y del proceso de elaboración, debido al proceso artesanal y a la horneada con leña el sabor suele ser ahumado, diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor (maestro raicillero), graduación alcohólica, levaduras, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Raicilla.

La Raicilla como producto terminado es un líquido que, de acuerdo a su tipo, es incoloro cuando se madura en vidrio o amarillento cuando se madura en recipientes de madera, o cuando se aboca sin madurarlo» .